Cake Keju

Ingredients:

10 kuning telur
5 butir putih telur
100 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
60 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm susu bubuk
1 sdm tepung maizena
100 gram mentega cairkan
100 gram keju cheddar parut (untuk isian)
150 gram keju cheddar parut (untuk ditabur)
butter cream secukupnya untuk olesan

How-To:

• Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega.
• Kocok telur dan gula sampai mengembang.
• Masukan terigu, susu bubuk dan maizena sambil diayak ke dalam kocokan telur perlahan-lahan aduk rata.
• Masukan mentega cair, aduk balik sampai rata. Pakai teknik pancing supaya lebih mudah. Caranya ambil sedikit adonan telur, masukkan ke mentega cair, aduk rata sampai kental. Masukkan mentega yang sudah kental ini ke dalam adukan telur dan tepung.
• Masukkan 100 gram keju cheddar parut, aduk rata. Supaya keju tidak semuanya mengendap di dasar cake, sebelum keju dimasukkan ke dalam adonan, campur dulu parutan keju dengan terigu yang diayak halus. Aduk rata keju dengan tepung sampai tertutup rata. Lalu masukkan keju yang sudah tertutupi terigu ini ke dalam adonan lalu aduk dengan spatula (jangan dimixer lagi yaa!). Aduknya cepat saja, tidak usah lama-lama. Dan jangan menuangkan sekaligus kejunya, tetapi bagi dalam beberapa tahap supaya keju tidak menumpuk dan tidak terlalu lama mengaduknya.
• Tuang adonan dalam 2 loyang persegi 20 cm (aku pakai 1 loyang 28 cm, jadinya tipis cocok untuk kue potong)
• Panggang hingga matang (30 menit dengan suhu 160 C, tes tusuk untuk memastikan sudah matang atau belum)
• Setelah matang dinginkan, oles dengan butter cream, dan taburi keju parut.

Cake Ketan Hitam

Ingredients:

250 gram tepung ketan hitam
200 gram gula pasir
200 gram minyak goreng
6 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
2 sdm susu kental manis

How-To:

• Kocok telur dan gula hingga kental. Masukkan garam dan vanili, kocok rata. Masukkan susu kental manis, kocok rata.
• Masukkan tepung ketan hitam dengan cara diayak ke dalam kocokan telur, aduk rata.
• Masukkan minyak goreng, perlahan. Aduk balik sampai rata.
• Masukkan adonan ke dalam loyang, panggang 30 menit suhu 180C. Bisa gunakan loyang 30×10, jadinya 2 loyang. Atau gunakan loyang 24×24 kalau mau buat jadi lebih tipis.
• Setelah matang, angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang.
• Coret-coret dengan coklat putih

Risoles keju

Bahan Kulit :
100 gr tepung terigu, ayak
3 butir telur
1 sdm margarine, lelehkan
1/2 sdt garam
300 ml susu cair

Bahan Isi :
100 gr keju parut
200 gr daging ayam giling
3 sdm margarine
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
25 gr wortel potong dadu kecil, rebus
Garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk

Bahan lapisan :
200 gr tepung panir
2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :
1. Kulit : Siapkan wadah masukkan tepung terigu dan garam, buat lubang di tengah, pecahkan telur, dan aduk satu arah hingga rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi licin dan halus. Masukkan mentega yang sudah dilelehkan, aduk rata. Tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 30 menit.

2. Siapkan pan anti lengket dengan diameter 12 cm, oles dengan sedikit margarine dan panaskan. Tuang 1 sendok adonan, ratakan sambil di putar, masak selama 2-3 menit angkat, lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.

3. Isi : Siapkan wajan panaskan sedikit margarine tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging ayam cincang masak hingga ayam berubah warna. Masukkan wortel, aduk rata masak sebentar, tambahkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Tuang susu cair aduk rata, beri garam dan merica, masak hingga matang. Terakhir masukkan keju, aduk rata. Angkat sisihkan.

4. Ambil 1 lembar kulit risol beri 1 sdm adonan isi, lipat ke tengah bagian sisi kulit dan gulung, rekatkan dengan cairan tepung terigu, agar tidak terbuka. Lakukan hal yang sama hingga kulit dan adonan habis.

5. Kemudian celupkan risol kedalam kocokan telur dan gulingkan dalam tepung panir, lakukan hal yang sama, lalu simpan risol dalam freezer sebelum di goreng selama 20 menit.

6. Siapkan wajan panaskan minyak yang banyak dan bersih, goreng risol hingga kuning kecokelatan atau hingga matang.
Angkat dan tiriskan. Sajikan risol dalam kondisi hangat bersama cabe rawit atau saus sambal botola

ketan lapis sarikaya

SARIKAYA"
Ketan yang lembut, gurih
dan lengket dipadu dengan lapisan adonan
telur, santan dan daun
suji. Bukan hanya rasanya yang legit gurih, tetapi aroma harum daun
pandan bakal bikin
ketagihan.
BAHAN :
250 g ketan putih, cuci,
tiriskan.
1 lembar daun pandan,
potong-potong.
300 ml santan.
½ sdt garam.
1 sdm gula pasir.
LAPISAN :
6 butir telur ayam.
2 sdm air daun pandan suji.
150 g gula pasir.
50 g tepung beras.
300 ml santan.
CARA MEMBUAT :
1.Kukus ketan bersama daun pandan dalam kukusan panas, hingga setengah matang.
2.Angkat, campur santan
dengan garam dan gula.
3.Tuang ke dalam ketan panas, aduk-aduk hingga rata.
4.Kukus kembali hingga matang.
5.Angkat. Saat masih panas, ratakan dalam
loyang.
LAPISAN :
1.Kocok telur bersama
daun suji, gula dan tepung beras hingga rata.
2.Tambahkan santan, aduk rata.
3.Tuang ke dalam loyang berisi ketan.
4.Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit.
5.Angkat dan dinginkan.
6.Potong-potong.
7.Sajikan. Untuk 16 potong.